牛羊肉因为其营养丰富，而受到很多朋友的喜爱，但是现在一些不法的商家却总是为了那一点点小利就给这些本来很好的食材里注水，结果导致我们上当受骗，不止失了钱财还会伤了我们的健康，今天我们就一起来学习如何鉴别它们。
医生建议，很好用手指压一压，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复。次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。
味美又营养丰富的牛羊肉，是很多家庭春节餐桌上的必备品。如何才能选购到安全放心的牛羊肉?内蒙古消费者协会有关医生为广大消费者支了几招。
医生提醒广大消费者，选购肉肠应注意查看“QS”认证标志、生产日期、保质期限及厂址、厂名等，千万别买“三无”产品。
为防止买到病、死牛羊肉，消费者应到正规的商店、超市购买产品，不要贪图便宜购买私屠滥宰的肉类。选购时先要查看卫生防疫标志，再看肉体有无光泽，红色是否均匀。无红点的是好肉，有红点的是坏肉;新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;新鲜肉的脂肪洁白或呈淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。还要闻闻气味，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
怎样识别注水肉?医生建议，很好用手指压一压，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复。次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。此外，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，变质肉很粘手，外表也很干燥，有些注水严重的肉也完全不粘手，但可看到外表呈水湿样，不结实。
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